Creier pane

Creierul pane este cea mai populară metodă de preparare. De mică mi-a plăcut textura. Țin minte că mi-l pregătea mamaie cu atenție, într-o tigaie neagră, și mereu îmi plăcea cu cartofi prăjiți și pâine caldă.

Nu este un aliment pe care îl consumăm prea des. Poate de două ori pe iarnă. Este bogat în colesterol, dar și în grăsimi sănătoase omega-3.

Ingrediente:

  • 1 kg creier de porc;
  • 3 ouă;
  • 6 linguri făină;
  • 8 linguri pesmet;
  • Ulei pentru prăjit – cam 2 degete înălțime în tigaie;
  • 2 linguri Oțet pentru fiert.

Îmi place mult textura foarte delicată a creierului, de aceea vom evita să-l stoarcem.

Punem la fiert o oală cu 3 litri de apă. Când apa începe să fiarbă, se adaugă 1 lingură de sare și 2 linguri de oțet. Reducem focul la minimum și se punem cu grijă creierul; îl fierbem timp de 5 minute, fără clocot. După fierbere, creierul va deveni mai ferm, dar tot păstrând textura fină.

Cât timp creierul se răcește, noi pregătim restul ingredientelor. Batem bine cele 3 ouă intr-o farfurie adâncă, în altă farfurie amestecăm făina cu un praf de sare, iar în ultima farfurie adâncă punem pesmetul.

Trecem bucățile de creier prin făină, apoi prin ou, la final prin pesmet și le punem la prăjit în uleiul încins.

Îl întoarcem după un minut. Scoatem bucățile de creier din tigaie și le așezăm pe farfuria cu hârtie absorbantă pregătite în avans.

Îl servim cald, cur cartofi prăjiți, piure sau orice altă garnitură preferați.

Este delicios, este un gust al copilăriei pentru mine.

Sper să vă tenteze rețeta!

Cu drag,

Mama Chilli

Photo cover from unsplash.com

Lasă un răspuns

Completează mai jos detaliile tale sau dă clic pe un icon pentru a te autentifica:

Logo WordPress.com

Comentezi folosind contul tău WordPress.com. Dezautentificare /  Schimbă )

Poză Twitter

Comentezi folosind contul tău Twitter. Dezautentificare /  Schimbă )

Fotografie Facebook

Comentezi folosind contul tău Facebook. Dezautentificare /  Schimbă )

Conectare la %s