Un deliciu! Nu sunt un fan înrăit al salatei de vinete, însă rețeta asta de bruschete cu vinete mi-a arătat că pot exista modalități delicioase de a mânca vinete pe pâine.

Ingrediente:

• O pâine cu semințe;
• 3 vinete;
• 6 linguri ulei de măsline;
• O căpățână mică de usturoi;
• 3 lingurițe de boia de ardei dulce;
• Sare și piper;
• O legătură pătrunjel;
• Parmezan ras la discreție!

Vinetele le spălăm, le tăiem jumătați, le înlăturăm capetele. Separat curățăm și tocăm felii subțiri usturoiul. Crestăm vinetele ca în poză și le împănăm cu usturoi. Apoi le ungem cu ulei de măsline amestecat cu sare, piper și boia. Le dăm la cuptor la 200 de grade minim 30′ sau până le vedem că s-au copt.

După ce le scoatem din cuptor, luăm interiorul vinetei cu o lingură și îl punem intr-un castron. Adăugăm sare și piper, pătrunjelul tocat mărunt și un pic ulei de măsline. Amestecăm ușor, fără a zdrobi vinetele.

Tăiem pâinea felii groase de 1 cm și o dăm la cuptor – temperatură 200 de grade, timp de 10/15 minute până e rumenită și uscată.

Scoatem pâinea din cuptor, așezăm frumos amestecul de vinete cu pătrunjel și punem parmezan.

Le mai dăm la cuptor 5 minute cât să se topească parmezanul.

Este musai să încercați rețeta – sunt niște aperitive grozave!

Cu drag,

MamaChilli

Photo cover from unsplash – Give a shoutout to Aneta Pawlik on social.