Este perioada sărbătorilor de iarnă, pentru noi. Începem cu Sf. Andrei, apoi Sf. Nicolae și tot așa până la Moș Crăciun. Pentru Sfântul Andrei am decis să fac un tort cremos. Blatul este pufos ca un burete, dar are și textura unei lava-cake.

Ingrediente pentru blat:

• 6 ouă;
• 100g unt;
• 1 fiolă esență de rom;
• 6 linguri de zahăr;
• 4 linguri de făină 000;
• 2 linguri cu vârf de cacao;
• 1 praf de copt.

Ingrediente cremă:

• 500g mascarpone;
• 100g unt;
• 4 linguri de zahăr pudră

Ingrediente pentru ornat:

• 2 linguri de Nutella;
• 50g unt;
• 1 linguriță făină de migdale;
• Migdale fulgi;
• O lingură cremă.

Pentru blat, am separat albușul de gălbenuș. Am topit untul și l-am amestecat cu gălbenușurile. Separat, am amestecat, făina cu cacao si praful de copt. E ideal să avem toate Ingredientele la îndemână pentru a fi rapizi. Nu vrem să pierdem din pufoșenia albușului. Batem cu mixerul la viteză mare albușul cu zahărul pudră. Adăugăm gălbenușurile și esența. Dăm mixerul pe viteză mai mică și încorporăm și făina.

Cuptorul îl preîncălzim la 200 de grade. Într-o crăticioară, punem hârtie de copt. Mie îmi place ca pentru torturile pe care nu le îmbrac în cremă, să las hârtia așa nearanjată, pentru a obține niște valuri simpatice în blat. Punem compoziți și îl băgăm în cuptor. Primele 20′ la 200 de grade, fără ventilație. Apoi la 150 de grade, cu ventilație timp de 10 minute.

Cam așa va arăta pufoșenia. Un blat pufos, dar cremos și spongios.

Pentru cremă frecăm bine, la mână sau la mixer, mascarpone cu unt și cu zahăr și apoi băgăm castronul la frigider 30′. Când e rece va avea această consistență:

Nu ne chinuim să întindem perfect crema, deoarece vom presa cu blatul de sus.

Presăm până ce vom avea cremă peste tot, dar nu și pe platou:

Pentru ornat, păstrăm o lingură, două din crema de mai sus. Separat topim untul și îl amestecăm cu Nutella și făina de migdale.

Turnăm totul pe blat. Deja tortul este decandent:

Ornăm grosier cu fulgi de migdale și cremă de mascarpone.

Rezultatul este un tort destul de rapid, cremos, cu o aromă fenomenală de cacao și ciocolată. Perfect pentru a ne sărbătorii Andreii și Andreele.

La Mulți Ani!

Cu drag,

Mama Chilli